Описание
Piper-Heidsieck, "Rare" — синоним богатства и щедрости, престижное шампанское в утонченном стиле. Летом 1976 года на Францию обрушилась беспрецедентная жара, подобной которой регион Шампань никогда раньше не испытывал. Команда виноделов Пайпер-Хайдсика начала задаваться вопросом: возможно ли создать кюве в таких условиях? Укротить силы природы было непростой задачей, и когда окончательный купаж был разлит в бутылки, команда так гордилась готовым продуктом, что назвала его "Rare". Это кюве производится только в исключительные годы. На данный момент существует всего 4 винтажа розового шампанского, соответствующих самым строгим стандартам: 2007, 2008, 2012 и 2014. Каждый винтаж "Rare", всегда выпускаемый ограниченным тиражом, сочетает в себе три основных фактора: поистине выдающийся год, опыт мастера погреба и уникальное созревание в оптимальных условиях.
Виноград сортов Шардоне и Пино Нуар для изготовления шампанского был собран с лучших крю Шампани: Шардоне — Виллер-Мармери, Вертус, Ле-Мениль-сюр-Ожер, Огер, Шуйи и Авиз, Пино Нуар — Верзи, Аи, Верзене, Амбоне, Виль-Домманж и Ле Рисис (для красного вина). Выдержка шампанского на осадке длилась более 8 лет.

О производителе
Piper-Heidsieck — дом шампанских вин, основанный Флоренсом-Луи Хейдсиком в 1785 году в регионе Шампань. Хейдсик стремился сделать свои шампанские вина достойными самой королевы. После его смерти осуществлять управление делами стал его племянник — Кристиан Хейдсик. После внезапной смерти Кристиана, его жена вышла замуж за Анри-Гийома Пайпера. Таким образом, родился известный во всём мире бренд — Пайпер Хайдсик. Начиная с 1993 года Дом Пайпер-Хейдсик — официальный поставщик Каннского фестиваля. Сегодня компания Piper-Heidsieck, как и Charles Heidsieck, принадлежит холдингу Реми-Куантро в составе группы P. & C. Heidsieck.

Вкус
Первая атака вкуса — яркая, сочная, ноты граната, вишни Морель и сухоцветов заявляют о себе. Вторая волна отмечена оттенками клубничного пирога и крема Патисьер, она более щедрая, нежная и бархатистая. Кислотность —  напряженная, достойная изысканного винтажа. Удивительно долгая, позитивная горчинка привносит пикантность в послевкусие, в нем также звучат штрихи шоколада, горошины розового перца и кирша.

Аромат
Аромат открывается выразительными тонами красных и темных фруктов — земляники, черной вишни, ежевики и красного апельсина. При аэрации букет становится щедрее, проявляются оттенки мускуса, абрикоса и апельсиновых цукатов, покрытых темным шоколадом, фиалки, розы и даже гуавы. Наконец, появляются пряные нюансы — бадьян и перец, дополненные нотками кирша и бриоши.

Цвет
Шампанское имеет невероятно густой, медно-розовый цвет. Перляж очень тонкий.

Сочетания
Рекомендуется дегустировать в паре с вителло тонато, испанской колбасой, тартаром из говядины с каперсами и перцем Эспелетт, французским рагу из угря под красным вином, дичью с клюквенным соусом, сметаной и какао, слоеным овощным пирогом с черным трюфелем, супом из красных и темных фруктов со сладкими специями, клубничным тартом.